Kalab risches hausgemachtes Brot

Kalabrisches Brot hat den uralten Geschmack der Magna Graecia und bringt Identität und Tradition in seiner komplexen anthropologischen Symbolik von Geselligkeit, Teilen und Religion mit sich. In Kalabrien schreibt die Tradition vor, dass das Sauerteigbrot kreuzförmig eingeschnitten wird, manchmal wird auch ein gesegneter Olivenzweig hineingelegt.
Das Brot wird nicht weggeworfen, wenn es herunterfällt, wird es vom Boden aufgehoben und geküsst; wenn es versehentlich verkehrt herum auf den Tisch gelegt wird, wird es umgedreht und geküsst; Während der Feiertage werden als Zeichen der Hingabe besondere Brote gebacken und in der Kirche oder an Freunde und Verwandte geopfert. Levatina, der magische Sauerteig, aus dem zu Hause Brot gebacken wurde, wurde von Frau zu Frau weitergegeben und jede von ihnen kümmerte sich darum und backte dann Brot für ihre Familie; Wer einen Ofen hatte, gab ihn den Frauen, die keinen hatten.
Brot war somit ein kollektives Ritual, eine Nahrung, die auch die Seele nährt... Alle Kalabrier tragen seinen Duft und seine Erinnerungen für immer in sich. Um das Andenken unserer Vorfahren zu ehren und Körper und Geist wiederherzustellen, kann das alte Ritual der Brotzubereitung auch heute noch zu Hause und auf jedem Breitengrad wiederholt werden. INEin ganzer Laib wiegt etwa 1,5 kg.