Graduierten schulen-Klasse I 1k

In Kalabrien ist Roggen brot als Jurmano-Brot bekannt, es ist ein Schwarzbrot, wenig Honig. Es ist ein uraltes und armes Brot, tatsächlich gehörte es zur Ernährung der weniger gut begehenen Klassen, derer, die sich Weiß-und Weich brot sicher nicht leisten konnten.
Im Dialekt wird Roggen mehl Jurmanu genannt, das ist german isch und aus diesem könnte man tatsächlich denken, dass Roggen mehl vor allem im Süden aus germanischen Herrschaften nach Italien gebracht wurde.
Jurmano-Brot hat einen niedrigen glykämischen Index, ist aus gezeichnet für die Gesundheit, Mutter hefe wird verwendet und vor allem ist es in seiner klassischen "Kuckuck"-Form sehr gut.

Wenn das Brot für seine eigenen Eigenschaften gut erhalten ist, dauert es sogar 10 Tage.