200 g Scottona-Hamburger. Die Scottona ist ein weibliches Tier von etwa 16 Monaten, das noch nie ein Kind geboren hat. Da sie weiblich ist, neigt sie physiologisch dazu, Marmorierung und Deckfett auf dem Fleisch abzulagern, was es von Natur aus leicht, zart und schmackhaft macht. Das geringe Gewicht bei der Schlachtung ermöglicht es, kleinere Stücke zu schneiden.
