Der mit Kräutern gewürzte Lardo di Norcia wird mit Fett von schweren Schweinen aus Freilandhaltung verarbeitet, gesalzen und gereift. Nach der Reifung wird er gewaschen, geschnitten und vor der Vakuumverpackung mit aromatischen Kräutern aus dem Unterholz des Apennin bestreut, um ein wirklich angenehmes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.
