Salsiccia dalle parti pregiate del suino: coscia, spalla e pancettone accuratamente mondati e selezionati. Il prodotto viene insaccato in budello naturale di suino. La stagionatura avviene in un clima di montagna che gli conferisce un particolare gusto e profumo. Ha la consistenza tipica dei salami stagionati calabresi, colore rosso, gusto dolce o piccante.
