Salami artisanal de Naples 1,5 kg. environ

Le salami de type Napoli est une saucisse crue typique de la région de Campanie composée de viande de porc aromatisée avec divers ingrédients. avec la forme traditionnelle d'un cylindre noué avec 8 segments de ficelle d'un diamètre d'environ 8 cm et d'un poids d'environ 1,2 kg
La surface externe est de couleur blanc grisâtre, à la coupe le mélange apparaît compact avec un grain moyen, avec une nette distinction entre la couleur rouge vif de la viande maigre et le blanc de la graisse. La texture est sèche et les arômes et épices ne sont pas évidents.
Le mélange, une fois amalgamé, est inséré dans un boyau de porc qui est ensuite ficelé à la main avec une ficelle et à nouveau percé à la main. l'élevage dure environ 60 jours

ingrédients : viande de porc fraîche (70%), poitrine de porc (30%), sel 2,2% et divers arômes comme clous de girofle, poivre, muscade.