Descrizione: La Scottona è una femmina di circa 16 mesi che non ha mai partorito. Essendo femmina, è fisiologicamente portata a depositare il grasso di marezzatura e di copertura sulla carne, rendendola naturalmente chiara, tenera e saporita. Il peso leggero alla macellazione, permette di avere tagli di pezzatura ridotta. Peso del singolo pezzo 0,2 Kg c.a. 4 Pezzi per cassa.
